Lebensmittelkontrolleure gehören nicht zu den Lieblingsgästen der Gastronomen. Ihre Aufgabe besteht darin, Lebensmittelketten von der Produktion bis hin zum verkaufsfertigen Erzeugnis zu überwachen und, falls erforderlich, korrigierend ...
«In der ersten Jagdwoche macht das stutzig»
In 38 Prozent der getesteten Betriebe in Graubünden und Glarus wurde vergangenes Jahr die Herkunft von Wildfleisch falsch deklariert. Oft sind es dieselben Ausflüchte, die Lebensmittelkontrolleure von Gastronomen hören.
Im Herbst bieten viele Engadiner Restaurants vermehrt Wildgerichte an. Lebensmittelkontrolleure kontrollieren regelmässig, ob das Fleisch aus der Region stammt oder nicht und wie es deklariert ist. Foto: Jan Schlatter
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