Es ist 9.30 Uhr. Reto Hungerbühler, der Sporthändler aus Sils, bindet sich die Schürze um den Bauch, greift zum Kartoffelschäler, schnappt sich eine Kartoffel aus dem vollen Kunststoffbehälter und beginnt flink, die Knolle von der Schale zu ...
«Metzgete» – zwischen Tradition und Genuss
Die Metzgete ist salonfähig geworden. War sie früher im Herbst auf vielen Bauernhöfen Tradition, hat sie heute sogar in der Gourmet-Gastronomie Einzug gehalten. Die EP/PL durfte im Hotel Seraina in Sils in die Töpfe schauen und erleben, wie eine originelle «Bacharia» die Leute erfreut.
Die Metzgete im Hotel Seraina hat eine lange Tradition. Fotos: Andrea Gutgsell
Das Küchenteam, gut gelaunt am Herd.
Sabine Kobler (rechts) mit den letzten Anweisungen.
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