An einem regnerischen Tag im Engadin: Im tristen Grau zieht ein Plakat die Aufmerksamkeit einiger Passanten auf sich. Mit grellen Herbstfarben und Dekolaub macht es auf die begonnene Wildsaison aufmerksam: «Herbstzeit ist Wildzeit!» ...
Vom Wald auf den Teller – häufig eine Wunschvorstellung
Im Herbst wird in Engadiner Restaurants vermehrt Wild serviert. Doch nicht alle Gastronomen können regionales Fleisch servieren. Dieses ist rar, und ausländisches Wildfleisch ist gut und günstig.
Rehe und Hirsche sind während der Jagdsaison besonders häufig Engadiner Küchen gefragt, sodass das einheimische Fleisch nicht mehr ausreicht. Foto: Shutterstock / Nordfriisk Photography
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